料理家・ワインスペシャリスト沢樹舞による 食やワインのプロフェッショナルのための特別講座

「マリアージュ スペシャリスト・アカデミー」

ワインの専門家として23年、料理研究家として15年、 「ギャラをいただく」プロとして活動してきた沢樹舞が、 その仕事の流儀を皆さまにお伝えするスペシャルなコースをお届けします。

料理教室を運営されている方、ワインや食品のビジネスに携わっている方が もう一歩先、さらなるステップアップを目指す武器として ワインを柱にした「マリアージュ」を取り入れることをご提案する講座です。

なぜ、料理とワインのマリアージュなのか？

料理とワインのマリアージュとは 「料理とワインを合わせることで、新たなおいしさが生まれること」。 料理とワインの相性だけなら「ペアリング」。 しかしながら「マリアージュ」とは、もっと多くのニュアンスを含んでいます。

この講座では、一般的なワインスクールが教える「ペアリング」を超えた、 遥かに広く、多く、深い「マリアージュ」をお伝えします。 なぜなら、それがあなたの新たな「武器」になるからです。

これまであなたが培ってこられた料理や専門分野に、 ワインが加わるだけで、幾つもの「強み」が生まれます。