2022年4月は、すっかり人気となったフェルミエさんとのコラボレッスン。
フェルミエさんから届くチーズを使ったレシピの数々をお届けしました。
「お箸でいただく和フレンチ」というテーマで、春野菜をふんだんに使ったお料理を「漆器」に盛り付けるコーディネートが好評でした。
特にテリーヌは切り口、断面が命！
上手に仕上げるポイントなど、ご紹介しました。
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緑のテリーヌ
ホタテとミモレットのヴェリーニ
タルトフルムダンベール
プチポアフランセ（緑豆とレタスの煮物）
新ごぼうのピラフ
コックオーヴァン（鶏肉の赤ワイン煮）
リコッタのハニーペッパー
WINE
ラ・ヴィエイユ・フェルム スパークリング・レゼルヴ・ロゼ NV
ファミーユ・ヒューゲル ジョンティ・ヒューゲル 2019
ヴィニョーブル・ベルティエ ランスタン・ピノ・ノワール 2020