2021年5月のレッスンテーマは「エスニック」。
旧フランス領、インドシナをイメージしたメニューを身近な食材でアレンジしたメニューをお届けしました。
エスニックと一口に言っても、エリアごとにさまざまな歴史や文化的背景があり、料理のテイストもまるで違います。
現在はベトナム、ラオス、カンボジアとなっている「インドシナ三国」、
フランスと華僑の影響を色濃く受けて生まれた独特の食文化を、沢樹舞流にアレンジして、ワインと合わせた１ヶ月でした！
MENU
トマトのエスニックマリネ
鱧のラープ
ヤングコーンのグリル香菜オイル掛け
スパイシーシュリンプ
13区のフォー
豚のパイナップル煮込み
WINE
エシュ・エ・バニエ
クレマン・ド・リムー ブラン・ブリュット・レゼルヴ
マス・ラ・シュバリエール
ラ・シュバリエール・ヴィオニエ 2017
ラ・ヴィエイユ・フェルム ロゼ 2019